第三百七十五章 双色蛋炒饭

小妖不上天 375 作者发烧的胖头鱼 全文字数 2324字
獾哥脑海中奇怪记忆的那位主人,虽然不是什么大厨,却是实打实的美食狂热爱好者,而且由于嘴巴的挑剔程度超过了钱包的厚度,所以每个月除了用大半工资去吃一顿顶级美食,其他时间只能自己下厨……久而久之,厨艺也变得相当不错。 总的来说,吃货等级五颗星,厨艺等级亦有四星半! 而蛋炒饭,恰恰是记忆主人颇为拿手的一道菜。 作为一个宅男,懒得出门的时候,两颗蛋、一碗冷饭,就能做出一碗简单的美味,简直幸福之极。 真正的蛋炒饭,其实有许多种做法。 有用蛋液裹住米粒的黄金蛋炒饭;也有将蛋液炒成细碎蛋花,再和米饭均匀混合的双色蛋炒饭;还有加入火腿丁、青豌豆或者甜玉米粒的什锦蛋炒饭……种种做法,其实难分优劣,同样可以美味无比。 不是非要用蛋液均匀裹住每一粒米饭,才算是顶级蛋炒饭! 不过有一点却是共通的,那就是鸡蛋的香味和米饭的香味,必须要相互交融,这才是蛋炒饭的精髓。 关于蛋炒饭,有两个关键要注意: 一是蛋液,必须搅打均匀!只有均匀的蛋液,才能轻易的均匀散开,无论是裹在饭粒上还是炒成细碎的蛋花,这一步都非常关键。 这对獾哥来说没什么难的,只见他把足有半个脑袋大的灵鸡蛋磕进一只巨大的碗里,总共三颗,而后用力搅拌起来……右手赫然舞成了一阵幻影,单身二十年的惊人手速在这一刻发挥的淋漓尽致,不多时,蛋清蛋黄分明的灵鸡蛋,就便成了一碗黄澄澄的均匀蛋液,煞是好看。 二是米饭,最好是用隔夜的剩饭!因为隔夜的米表面的水分蒸发,变得干爽,更容易炒散。而新蒸的米饭水汽足,表面黏,容易形成一坨一坨的饭疙瘩! 所以就算手头没有隔夜饭,至少也要把米饭摊开、彻底晾凉,才能使用……可是现在距离中午,已经没多久了。 只是这同样难不住身为妖族的獾哥…… 轻松搓去稻壳,用旺火蒸熟了米饭,紧接着,黄獾运起了许久不用的微风术! 和巨象之力妖术一样,作为一门简单的基础妖术,獾哥早已经将其彻底吃透,而且在如今妖将级的妖力催动之下,威力比当初更强! 呼—— 只见一股能让人站立不稳的强风凭空席卷,将米饭裹挟到了空中,迅速吹去了米粒表面的水汽,让其快速降温!同时,无孔不入的风,仿佛最温柔的小手,将米饭一粒粒分开,却又不伤米粒丝毫! 肉眼可见,一团团白花花的米饭疙瘩不断地拆解分散,越分越细,最后仿佛变成一道由无数米粒构成的白色匹练,随风飞舞。 片刻之后,飞舞的匹练重新落下,堆成了一小堆晶莹玉白的饭粒小山。细细看去,每一颗米粒都比蒸熟之前大了数倍,甚至晶莹透明,显然内部的米肉已经吸足了水分,软糯无比!可是表面却异常干爽,颗粒圆润,界限分明。 一颗颗,都仿佛白玉珍珠一般,反射着阳光,如同工艺品。 “啧啧。”獾哥也有些惊奇,这灵果酒浇灌出的稻米,卖相简直比谷鹊宗灵田种出来的灵气稻米都好!
他甚至忍不住捡起了一粒米饭,放进嘴里嚼了嚼,唔……软硬适中,正适合做蛋炒饭! 接下来没什么说的,炒! 炒制的时候还有一个小技巧,那就是一定要用热锅冷油。獾哥先用旺火将大铁锅烧热,而后将锅端离了火坑,这才将油倒入。 热锅冷油,是因为低温的油脂在锅底热量的作用下,会形成一个向上升的推力,可以阻止食材粘锅! 哗啦啦—— 蛋液入锅,獾哥开始快速翻炒。 若是先炒饭、后加蛋,饭粒会更加紧实,蛋则会嫩,如一层薄膜裹在饭粒上;而若是先炒蛋、后加饭,蛋会凝固形成细碎的蛋花,经过油煎的鸡蛋花会散发更浓郁的蛋香!两种做法,前者更嫩,后者更香,不能说那种一定更好,而是不同的风味! 黄獾当然选择了后者。再怎么说,蛋也是妖族的食谱之一,不过米饭就不在食谱之列了……所以獾哥肯定要尽量突出蛋的香味,免得猪妖大统领因初次吃米饭而不适应。 哗啦啦……快速的拌炒。 没有丝毫腥气的蛋液,迅速凝固成细碎的蛋花,而后在铁锅逐渐升温之下,颜色渐渐由浅黄转为深黄,并散发出油煎鸡蛋的独特香味!香气释放到最大的瞬间,獾哥猛然倒入晶莹的米饭。 以獾哥的力气,自然能轻松的端着巨大的铁锅翻炒,让二者混合均匀。一颗颗饭粒贪婪吸收着蛋花的香气。 等到火候差不多了,獾哥又加入盐和几种调味料,迅速炒拌均匀,而后出锅! 哗啦。 一半金灿灿的细碎蛋花,一半白玉般的晶莹饭粒,倾泻在一只大碗当中,如同金玉满堂。 双色蛋炒饭的特点便是食材颗粒分明,滋味却彼此交融。若是盛一勺放进嘴里,第一时间,舌头就可以同时接触到香喷喷的蛋花和略带清甜的米粒,两种滋味同时在味蕾上滚动!而细细咀嚼之下,才会发现,软糯的米粒深处亦夹杂着鸡蛋的香气,蛋花深处也暗藏着米饭的清甜。 谁说只有蛋液裹住米粒才是顶级蛋炒饭? …… 做蛋炒饭的过程中,獾哥却是一直紧紧提防着小魔王,生怕她再偷偷吃掉,那自己可就欲哭无泪了。 好在小魔王似乎没有扑过来的意思…… 准确的说,她的确被那股香味勾引的蠢蠢欲动,乌溜溜的眼睛一个劲地往这边瞟,可是每次却又很快会把头低下去。因为在她的面前,白兔妖小慧正一脸认真的数落着她,似乎是在批评她刚才做法的不对。 小魔王面对“小慧姐姐”的批评,倒是一副乖宝宝的模样,丝毫没有顶嘴的意思。 “好了,你们先在这里接着巡视,我去一趟大统领那边。金蜥你也和我一起去吧。”獾哥将蛋炒饭盛出,立刻收进了乾坤袋中,而后对小家伙们叮嘱一番,拉上了金蜥,一起向猪妖大统领的住处赶去。 这个家伙,自己可是一天十二个时辰都要监视着啊。
隐藏
优发国际